Gazpacho
Gazpacho to najbardziej znany hiszpański chłodnik, którego wersji pewnie jest tyle ile domów w Hiszpanii. Podstawa jest jedna – dojrzałe, mięsiste pomidory.
Choć uwielbiam nasz rodzimy chłodnik to w prawdziwie upalne dni wybieram hiszpańskie gazpacho. Ta letnia zupa jest niezwykle aromatyczna i lekka zarazem. Aby była naprawdę zimna, możemy dodać do niej kostki lodu.
Zdecydowanie polecam na lato, ale w zimie na gorąco smakuje również doskonale, choć to już zupełnie inna zupa.
Gazpacho
4 porcje
Składniki:
800 g dojrzałych mięsistych pomidorów (poza sezonem możemy użyć pomidorów z puszki)
200 g białego pieczywa (np. bagietki)
2 czerwone papryki
1 długi zielony ogórek
2 ząbki czosnku
2 łyżki octu winnego
6 łyżek oliwy z oliwek
4 suszone pomidory w oleju
czarny pieprz
sól
Dodatki:
grzanki z białego pieczywa (kromki pieczywa pokroić w kostkę i zrumienić na patelni z odrobiną oliwy)
pokrojone w kostkę warzywa: pomidory, papryka, ogórek, czerwona cebula (lub inne według uznania)
świeże zioła (np. kolendra)
Przygotowanie:
Pieczywo pokruszyć lub pokroić w kostkę i wrzucić do garnka lub do kielicha blendera.
Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, ogórka obrać ze skórki, a z papryk usunąć gniazda nasienne. Wszystkie warzywa pokroić w dużą kostkę i dodać do pieczywa wraz suszonymi pomidorami, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, oliwą z oliwek i octem winnym. Całość zmiksować na gładką masę i na koniec doprawić solą i czarnym pieprzem. Gotową zupę wstawić do lodówki na kilka godzin, aby dobrze się schłodziła a składniki “przegryzły”.
Zupę serwujemy w towarzystwie dodatków podanych w osobnych miseczkach.
